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    不同玉米營養大不同
    2021-07-03 10:38
    不同玉米營養大不同

    市面上那么多玉米,有何不同?哪種玉米營養價值最高呢?吃玉米,要選適合自己的。
     
    糯玉米富含維生素 就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說,其中糯玉米一般以白色居多,其中蛋白質的含量比較高,富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米淀粉含量高達70%~75%,而且幾乎都為支鏈淀粉。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。同時,也正是由于支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高,所以其不適合糖尿病患者食用。
     
    甜玉米糖分含量高 專家介紹,甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑,是因為它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量則可以達到6%,超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高,要注意食用量。
     
    水果玉米易吸收消化 甜玉米由于其皮薄汁多、質脆味甜,可以直接入口生吃,又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數呈黃色,其淀粉含量較低,蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍,硒含量則高出8~10倍,并且比較易于人體消化和吸收。不過水果玉米的含糖量較高,總糖量達33.6%,比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建議糖尿病人群吃。

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